冀村长山药
产季 12-2月蔬菜地标登记
高峰 2月
3 个月
1月
风味口感
甜脆适口；饶有一番风味；容易接纳各种美味的沙司；不可以生食；并且.在加热烹调之前需要将外皮去掉；有山药还可以用来制作众多菜肴的基础材料；在将山药切开时，基肉质上会带有 一层黏液，应将这层黏液去掉
挑选要点
一挑重量：相同大小的山药选择重一些的。；二看须毛：同一品种的山药须毛越多越好，这样的山药口感较好。；三看劫面：新鲜山药横切面呈白色，
储存方式
温度：适宜储存温度为5-10℃；湿度：保持干燥，避免潮湿；容器：使用透气性好的容器；保鲜期：储存期可达3-6个月
经典吃法
油炸山药；山药烧肉；山药炖老母鸡；山药糯米粥；青木瓜沙拉
食材搭配
辣椒；青柠檬；鳄梨；杜果；苹果；红；糖；糖蜜；姜；枫叶糖浆；蜂蜜；柑橘类水果；辣椒；山核桃；豆蔻；百里香
营养速览
热量 57 kcal蛋白质 1.9 g脂肪 0.2 g膳食纤维 0.8 g维C 5 mg
食疗提示
药食兼用的植物；能做出多种菜肴；多种氨基酸、糖蛋白、黏液质、胡萝卜素、维生素B、维生素Bz、淀粉酶 及其他矿物质等营养成分
注意：一些种类的山药会对皮肤有刺激；在加热烹调之前要将山药漂洗干净
著名产地
冀村长山药